खाना खजाना : नींबू का फलाहारी अचार
07-Dec-2022
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अचार प्राय: प्रतिदिन उपयोग में आने वाला परीक्षित पदार्थ हैं। इसमें नमक की संतुलित मात्रा, हवा से बचाव व कुछ सब्जियों के अचार में एसिटिक एसिड का काम करता है। आम, नींबू, आंवला के अचार में नमक ही परिरक्षक होता है। याद रहे अचार में तेल ऊपर तक हो ताकि हवा अंदर प्रवेश न कर सके। आज जानते है नींबू का फलाहारी अचार बनाने की विधि:
सामग्री- 1 किलो. नींबू के टुकड़े , 50 ग्रा. सेंधा नमक, 20 ग्रा. काली मिर्च कूटी हुई, 20 ग्रा. भूना पिसा जीरा, 1 किलो. शक्कर,
विधि- नींबू नमक मिलाकर 4-5 दिन धूप में रखें, फिर शक्कर मिलाकर 2-3 दिन धूप में रखें। चासनी बन जाने पर काली मिर्च पावडर जीरा पावडर मिलाकर जार में भर लें। आम के किस का आचार भी इसी तरह बना सकते हैें।
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